Muffins banane et matcha sans gluten

Envie d’une collation simple et gourmande avec une petite touche de matcha? Ces muffins aux bananes et au matcha combinent la douceur naturelle des bananes mûres avec la saveur végétale et délicate du thé vert japonais.

Préparés avec de la farine d’amande et du beurre d’amande, ils sont parfaits pour le déjeuner, comme collation ou pour accompagner votre tasse de thé préférée.

Donne environ 8 muffins.

Ingrédients

• ⅓ tasse de beurre d’amande*

• 1 œuf

• ½ c. à thé de stévia liquide à la vanille*

• 3 bananes mûres (environ ¾ tasse une fois écrasées)

• 1 tasse de farine d’amande

• 1 c. à thé de bicarbonate de soude

• 1 c. à thé de cannelle

• ½ c. à thé de muscade (optionnel)

• ¼ c. à thé de sel de l’Himalaya

• 1 c. à soupe de Matcha biologique SAKAO

• Noix de Grenoble, pacanes ou pistaches, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

2. Dans un grand bol, écraser les bananes mûres à l’aide d’une fourchette.

3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

4. Répartir la préparation dans 8 moules à muffins.

5. Garnir chaque muffin de noix de Grenoble, de pacanes ou de pistaches.

6. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

7. Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

Quelques notes

Vous pouvez ajuster la quantité de stévia selon vos goûts. Si vous n’avez pas de stévia liquide à la vanille, utilisez de la stévia régulière et ajoutez un peu d’extrait de vanille.

Vous pouvez également remplacer la stévia par un autre édulcorant de votre choix ou par un peu de sirop d’érable.

Pour les amateurs de noix, n’hésitez pas à varier les garnitures! Les pistaches se marient particulièrement bien avec le goût du matcha.

Une recette toute simple pour ajouter une petite touche de Matcha à vos collations maison!