Tiramisu au matcha SAKAO (végan)

Une version japonaise et végétalienne du classique tiramisu!

Dans cette recette, on remplace le café par un sirop au matcha légèrement sucré, dans lequel on vient imbiber des doigts de dame maison. Le tout est accompagné d’une crème de coco vanillée, légère et onctueuse.

Un dessert gourmand où l’amertume délicate du matcha vient parfaitement équilibrer la douceur de la crème de coco.

Ingrédients

Pour garnir

• Matcha biologique SAKAO, au goût

Doigts de dame

• 1 tasse de margarine végétalienne (si elle est ferme, la laisser tempérer environ 1 heure au préalable)

• ½ tasse de sucre

• 1 c. à thé de pâte ou d’essence de vanille

• 2 c. à soupe de lait végétal

• 2 tasses (240 g) de farine tout usage

• 2 c. à thé de poudre à pâte

• Une pincée de sel

Crème de coco vanillée

• 3 tasses de crème de coco froide, réfrigérée pendant au moins 12 heures (environ 2 à 3 conserves selon la marque)

• ¾ tasse de sucre à glacer

• 2 c. à thé de pâte ou d’essence de vanille

Sirop au matcha

• 2 c. à soupe de Matcha biologique SAKAO

• 1 tasse d’eau chaude

• ¼ tasse de sirop d’érable

• 1 c. à thé de pâte ou d’essence de vanille

Préparation

1. Préparer les doigts de dame

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Recouvrir une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et réserver.

À l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur à main, crémer la margarine avec le sucre et la vanille. Ajouter le lait végétal et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture bien crémeuse.

Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel, puis mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Fariner légèrement le plan de travail et former des boudins d’environ 1 pouce (2,5 cm) de largeur. Aplatir la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ 1 cm, puis couper des biscuits d’environ 10 cm de longueur.

Déposer les biscuits sur la plaque en laissant un peu d’espace entre chacun. Vous devriez obtenir environ 18 à 19 biscuits.

Cuire de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement.

Une fois les biscuits refroidis, choisir le contenant qui servira à assembler le tiramisu. Un plat d’environ 9 × 12 pouces (23 × 30 cm) convient bien. Selon le format choisi, vous pourrez réaliser deux ou trois étages.

2. Préparer la crème de coco

Placer le bol en métal que vous utiliserez au congélateur pendant quelques minutes afin qu’il soit bien froid.

Verser la crème de coco froide dans le bol, puis ajouter le sucre à glacer et la vanille.

Battre à vitesse élevée pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la crème soit légère et bien aérée. Réserver au frais.

3. Préparer le sirop au matcha

Faire chauffer l’eau.

Déposer le matcha dans un bol creux. Ajouter une petite quantité d’eau chaude et fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.

Ajouter progressivement le reste de l’eau, puis incorporer le sirop d’érable et la vanille. Bien mélanger.

Le sirop doit rester suffisamment chaud pour permettre aux biscuits de bien s’imbiber.

4. Assembler le tiramisu

Préparer un petit tamis avec un peu de matcha et réserver.

Tremper 3 à 4 biscuits à la fois dans le sirop au matcha pendant environ 20 secondes.

Disposer une première couche de biscuits dans le fond du plat, puis recouvrir d’une couche généreuse de crème de coco vanillée. Saupoudrer légèrement de matcha.

Répéter les mêmes étapes pour former les couches suivantes.

Couvrir le plat d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant quelques heures avant de servir afin de permettre aux saveurs et aux textures de bien se développer.

Au moment de servir, saupoudrer une dernière fine couche de matcha sur le dessus.

Astuce anti-gaspillage 🍵

S’il vous reste du sirop au matcha, ne le jetez surtout pas! Filtrez-le, ajoutez un peu de lait végétal et quelques glaçons, et vous aurez un délicieux matcha latté glacé à déguster avec votre tiramisu.

Bonne dégustation!