Matcha cérémonial biologique – provenance: Yame, préfecture Fukuoka

Le matcha de Yame, préfecture de Fukuoka est reconnu pour sa saveur crémeuse, douce, umami et une note de noisette.

Les écarts de température entre le jour et la nuit et ainsi que les sols alluviaux riches du bassin de la rivière Chikugo offrent son umami .

Les plantations à Yame sont situées entre 200 et 600 mètres d’altitude, ce qui offre des nuits plus fraîches et une croissance plus lente des feuilles qu’à Uji, Nishio ou Kagoshima. Cette maturation plus lente favorise une teneur plus élevée en L-théanine, l’acide aminé qui crée de la douceur et de la richesse en umami du matcha.