Matcha cérémonial – provenance: Saitama

Le matcha de Saitama, notamment de la région de Hiyama, est reconnu pour sa saveur riche et intense, sa douceur naturelle et son arôme profond. Grâce au climat plus frais de la région, les feuilles développent un caractère plus corsé, offrant une amertume équilibrée et une longue finale en bouche.

Ajouter ½ à 1 c. à thé de matcha tamisé dans un bol. Verser de l’eau à 60–65 °C, puis fouetter avec un chasen (fouet en bambou) jusqu’à l’obtention d’une belle mousse.