Sencha Fukamushi

Ce thé vert qui provient de la première récolte contient différentes parties de la plante, les feuilles et les tiges, et est fait à l’aide du processus de l’étuvage. Le terme Fukamushi désigne des thés à l’étuvage profond. C’est son étuvage plus long qui lui donne son caractère particulier et qui en fait un thé de qualité de loin supérieure au thé vert Sencha régulier. Le Sencha Fukamushi est chauffé à la vapeur pour arrêter l’oxydation des feuilles, et ce plus longtemps que le Sencha ordinaire (1-2 minutes), ce qui lui donne une saveur profonde, puissante et végétale et une couleur vert foncé. Il est riche en catéchine, un antioxydant qui a des effets anti-âge et anti-cancer.

Ajouter 5 g de Sencha à 180–200 ml d’eau à 80–85 °C. Laisser infuser 30 à 45 secondes, filtrer et déguster.